Zum Nikolaustag gibt es "Beschwipste Mandarinen"
Beschwipste Mandarinen
Zutaten
300 g Mandarinen (Gewichtsangabe ohne Schale)
150 g Zucker
50 ml Wasser
1/2 Flasche weißer Rum
Zubereitung
Die Mandarinen sorgfältig schälen, auch die weißen Fädchen entfernen und in Spalten teilen. Den Zucker mit dem Wasser aufkochen, den Schaum abnehmen, die Mandarinenspalten einlegen und im Topf vollständig erkalten lassen. Alles in ein Bügelglas geben und mit Rum bedecken. Verschließen und für circa sechs Wochen ziehen lassen.
Aus 250g Mascarpone und einem Becher Sahne ( geschlagen) und etwas Vanillezucker eine Creme herstellen. Mit dem Spritzbeutel kleine Nester auf einen Teller spritzen und die beschwipsten Mandarinen hinein geben.